Пароконвектомат Rational SCC 61 5 senses

Пароконвектомат Пароконвектомат Rational SCC 61 5 senses – электрический бойлерный пароконвектомат, созданный с применением последних достижений в области профессионального кухонного оборудования. По утверждению создателей данная серия наделена 5 чувствами – аппарат чувствует, распознаёт, думает, обучается и общается с вами. Этот пароконвектомат поможет неопытному повару стать настоящим мастером, а мастеру – в полной мере проявить свою индивидуальность, улучшить качество приготавливаемых блюд и освободиться от рутинной работы при помощи автоматизации практически на всех уровнях. Технические характеристики Артикул 000148 Название Пароконвектомат Модель SCC 61 5 senses Фирма Rational Производитель Германия Серия SelfCookingCenter 5 senses Подключение Электрическое Парообразование Бойлер Управление Сенсорное Наличие душа Есть Система автоматической мойки Есть Количество уровней GN 1/1 (шт) 6 Напряжение 380 В / 3Ph / 50Hz Мощность (кВт) 11 Габариты ДхШхВ (мм) 847x771x782 Вес (кг) 112,5 Фирменные функции iCookingControl - 7 режимов автоматической готовки Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения) ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP Cool Down - Быстрое охлаждение камеры ILevelControl (ILC) - Одновременное приготовление блюд iCC-Cockpit - Обозреватель микроклимата в графическом режиме iCC-Messenger - Автоматические настройки на экране iCC-Monitor - Обзор настроек MyDisplay - Корректировка функций экрана Efficient CareControl - Автоматическая очистка камеры и парогенератора HiDensityControl - Оптимальное потребление мощности Режимы работы Пар: от 30 до 130 °C; Горячий воздух: от 30 до 300 °C; Комбинированный режим влажного воздуха (пар) и горячего (жар): от 30 до 300 °C. Режимы автоматического приготовления блюд с iCookingControl Выпечка; Гарниры и овощи; Рыба; Птица; Мясо; Яйца и десерты; Finishing®. Программное управление 1200 различных программ приготовления блюд; до 12 шагов в каждой программе; 5 ступеней расстойки с возможностью программирования; Переустановка времени и даты включения аппарата; Использование собственных изображений для блюд; С одного дисплея можно управлять сразу несколькими пароконвектоматами, при условии, что они относятся к одной сети; Finishing®: точное распределение тепла и влажности в рабочей камере, регулировка по точке росы RATIONAL, быстрое доведение блюд до состояния "подачи на стол"; MyDisplay: можно убрать с экрана все неиспользуемые функции; ILevelControl (ILC): отображает блюда, которые могут быть приготовлены одновременно, осуществляет контроль каждого уровня загрузки, корректирует время приготовления блюд в соответствии с загрузкой, учитывает открывания дверей, сообщает о скорректированных параметрах. Автоматика iCC-Messenger: информирует об автоматических настройках процесса приготовления; iCC-Monitor: организует обзор всех автоматических настроек; ConnectedCooking®: вывод HACCP-документации; На дисплее отображается руководство по эксплуатации с учетом выполняемой операции; Самообучающая система управления учитывает действия пользователя и автоматически настраивается в соответствии с ними; Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением, требуемым для текущего процесса; 10 самых часто выбираемых блюд автоматически отображаются на экране; Обновление программного обеспечения через встроенный USB-интерфейс или Ethernet. Управление климатом iCC-Cockpit: графический обозреватель микроклимата в рабочей камере на текущий момент; ClimaPlus - автоматическая регулировка микроклимата с точностью до процента; Панель управления отображает текущие параметры; Воздушные потоки в камере распределяются динамически с помощью реверсивного 5-ти скоростного программируемого вентилятора; Встроенный тормоз вентилятора; Cool Down: обеспечивает максимально быстрое охлаждение рабочей камеры пароконвектомата. Очистка от загрязнений Автоматическая система очистки осуществляет перенастройку параметров в зависимости от давления. Парогенератор автоматически очищается от загрязнений и накипи. 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время. Пароконвектомат сам напоминает о необходимости очистки автоматическими оповещениями, в которых указывается требуемая степень и количество средства очистки, необходимое для устранения загрязнения. Ручной душ оснащен встроенным возвратным механизмом. Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует технического обслуживания со стороны персонала. Efficient CareControl: определяет наличие загрязнений и накипи и устраняет их в автоматическом режиме. Все данные по уровню загрязнения камеры и парогенератора отображаются на дисплее. Диагностика и самотестирование Установлен аварийный термостат рабочей камеры и парогенератора. Определение идеального цикла приготовления блюда по имеющемуся примеру в зависимости от внутренней температуры исходного продукта. Обеспечивает запись цикла для приготовления максимально качественных блюд по примеру без использования термозонда с автоматическим учетом объема загрузки. Присутствует самотестирование системы. Система способна обучаться автоматически с учетом действий пользователя. Термокерн измеряет температуру в 6 точках, оснащен системой автоматической коррекции ошибок. Вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна в комплекте. Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений. Особенность двери Трехслойная дверь рабочей камеры оснащена воздушной прослойкой. Два внутренних стекла с теплоотражающим специальным покрытием открываются для простоты очистки. Ручка двери с функцией захлопывания. Встроенный в дверцу поддон предназначен для конденсата. Дополнительные характеристики Количество порций в день: 30-80 штук; Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN; Материал с внутренней и внешней стороны: сталь DIN 1.4301 специального назначения; Давление воды: от 150 до 600 кПа; Труба подачи воды: 3/4"; Сливная труба: 50 мм; Ёмкости: 6 x 1/1 GN; Потребляемая мощность: 11 кВт; Мощность в режиме “Горячий воздух”: 10,3 кВт; Мощность в режиме “Пар”: 9 кВт; Подключение к сети: 3 NAC 400 В; Предохранители: 3 x 16 A; U-образные профильные направляющие; 6-точечный термозонд со вспомогательным позиционирующим устройством; небольшая высота загрузки (верхний уровень на высоте 1,6 м); Рабочая камера и уровни загрузки имеют светодиодную подсветку; Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW; Согласно VDE допускается эксплуатация оборудования без мониторинга со стороны оператора; Регулируемые по высоте ножки; Цоколь аппарата с уплотнением по периметру. Дополнительные опции Дистанционное управление пароконвектоматом с помощью мобильного приложения и программного обеспечения. Система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть информации протокола HACCP с одного до 30 аппаратов. Combi-Duo - комбинация из двух конвектоматов, установленных друг на друга. Левый упор дверцы. Дополнительное описание Пароконвектомат Rational SCC 61 5 senses – современная высокотехнологичная модель, разработанная на немецком предприятии, выпустившем первую пароконвекционную печь. Данная модель рассчитана на одновременную загрузку 6 гастроёмкостей типа GN 1/1 (530х325). При этом на разных уровнях могут быть размещены блюда, отличающиеся как по составу, так и по режиму приготовления – уникальная функция iLevelControl укажет вам, какие продукты являются совместимыми. При помощи цветного сенсорного дисплея управление пароконвектоматом не просто комфортно – оно доставляет оператору истинное удовольствие. При помощи системы iCookingControl вы одним прикосновением задаёте желаемый результат, а машина воплощает ваши указания в жизнь. Парогенератор в данной модели оснащён новой системой регулировки, обеспечивающей ещё большую равномерность насыщения. Можете быть уверены – самое деликатное блюдо приготовится самым наилучшим образом, независимо от количества порций. Запатентованная система HiDensityControl гарантирует оптимальное потребление мощности, при котором тепло, потоки воздуха и влажность в готовочной камере будут точно соответствовать заданным параметрам.