Зерновой набор "Венское" на 22 литра пива

Домашнее пивоварение — самый популярный вид хобби, увлечение, которое помогает человеку выйти на новый уровень приготовления, а позже и употребления настоящего, вкусного и недорого пива, сваренного своими руками. Hand Made. Пью только своё. Минимальный набор для приготовления пива из готового набора. Зерновой набор "Венское" на 22 литра пива. Солод помолотый: Pilsen, Viena, Кара Tourambre - 5,3 кг., Хмель: 2 вида, 43 гр., Дрожжи: для светлых элей – 11,5г., Декстроза – 250 г. Инструкция Брошюра "Домашнее зерновое пивоварение". Способ приготовления: Затирание: 1. Залейте чистую воду (25 л) в куб. 2. Нагрейте воду до 54С. Для нагрева рекомендуется использовать парогенератор, плита или любой нагрев какой у вас есть. Всыпьте солод. Проверьте температуру затора, она должна составлять 53-52С. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. 3. Нагрейте сусло до 62-65С. Оставьте на 45 минут, с закрытой крышкой. 4. Нагрейте сусло до 72С. Оставьте на 20 минут, закрыв крышкой. 5. Проведите йодную пробу: налейте совсем немного сусла в белую тарелку и добавьте капельку йода. Если цвет не меняется, сусло осахарилось полностью и крахмала в нем не осталось. Если раствор посинел или почернел, выдерживаем сусло при 72С еще некоторое время. 6. Нагрейте сусло до 78-80С и выдержите паузу 10-15 минут, для разрушения ферментов. Фильтрование: 7. Слейте сусло в другую емкость. Для этого процесса необходимо использовать фильтр-систему. Первые 2-3 л будут мутными, их лучше собрать в отдельную емкость и вновь залить в куб для повторной фильтрации. В самом конце фильтрации залейте в куб 5-6 л воды 80-85С, чтобы смыть с дробины полезные вещества. Воду следует заливать аккуратно, не позволяя дробине контактировать с воздухом, и не тревожа фильтрующий слой. Для этого можно накрыть дробину тарелкой. 8. Удалите дробину из куба и ополосните его. Варка сусла: 9. Залейте сусло в куб, доведите до кипения и варите 60 минут на умеренном огне. 10. Когда сусло закипит, внесите хмель Mugnum для придания пиву горечи. 11. За 5 минуту до завершения варки добавьте хмель Tettnanger для придания аромата. 12. За 10 минут до конца кипячения добавьте таблетку  Whirlock для осветления. Охлаждение сусла: 13. Охладите сусло с помощью чиллера. Оборудование следует погрузить в сусло заранее, за 10-15 минут до конца варки, для стерилизации. 14. После прекращения варки подождите 10-20 минут, чтобы осел брух (частички хмеля и свернувшегося белка). И аккуратно слейте сусло в бродильную емкость. Сбраживание: 15. Внесите дрожжи, равномерно рассыпав их по поверхности сусла. Закройте крышкой и установите гидрозатвор. Можно дополнительно перемешать через 30 минут, используя стерильный инструмент. 16. Оставьте на 5-14 дней для полного сбраживания. Вторичное брожение и созревание (карбонизация): 17. Разлейте пиво по бутылкам, добавив декстрозу из расчета 8-10 г/литр пива. 18. Оставьте в темном месте для созревания минимум на месяц. Чем дольше зреет пиво, тем оно вкуснее. Срок хранения до года. Объём сусла 25 литров Начальная плотность 11-12 Plato Конечная плотность 2-3 Plato Эффективность затирания 75 % Алкоголь (АВV) 4,5-5 % Расчетная горечь 13 IBU Расчётная цветность 14 EBC Объём пива 22 литров